Местные продукты

Ципуро

Ципуро
Ципуро это виноградная водка. Ципуро сильный дистиллированный спирт, содержащий примерно 45 процентов алкоголя по объёму и получают его из жмыха ( остаток точило). 
По традиции, первая продукция ципуро была разработанна некаторыми греческими православными монахами. Это произошло в 14 веке на горе Афон. В 2006 году, Греция подала запрос на признание ципуро как З.О.П ( Защита Обозначения Происхождения) продукта. Душистый анис- это греческий напиток, который является подлинным вкусом традиции, потому что дистиллируется с этим уникальным выборнным ароматическим растением греческого происхождения: Македонский анис. 
В сентябре, есть урожай винограда. Винограда перевозится из виноградника в специальных цистернах. Онт помещаются в цистерны, где они варятся ( производство труба, который переобразует сахар в алкоголь). Так что, идёт время для производства традиционного напитка ципуро, очень особый случай для нашего района, а также процедура которая является ритуалом для нас. Октябрь месяц всегда был очень важен для нас, так как и в этом месяце продолжается традиция, которая выживает на сегодняшний день. Это время «котелков» где виноделы работают день и ночь вокруг огня, следуя одной и той же процедуре много лет. В начале были виноградные выжимки. Виноградные выжимки или Ципура является твёрдой частью винограда после удаления виноградного сусла, которое бутет использоваться для производства вина. Виноградные выжимки или Ципура будут помещены в специальную посуду, которой является котёл. Часть пивоваренной жидкости добавляется к выжимкам. Затем, котёл закрывают герметично бронзовой крышкой. Под котлом есть духовка, которая горит на медленном огне до точки кипения. Как только материал начинает кипеть, начинаеться дистилляция. Градусы первой степени дистилляции начинаются с 27 и должны достигать 17, 15 или 14 в конце кипячения. Когда доходит до этой степени, первое кипение, которое длится около часа, заканчивается. Но производство ципуро не закончено. Эта первая дистилляция называется «Сума». И тогда начинается дистилляция во второй раз, когда мы помещаем суму в чистый котёл с анисом ( специальные специи), после того, как удалили все виноградные выжимки. Это второе кипение совершенствует ципуро и делает его вкуснее. Это является частью тяжёлой работы, но и большого удовольствия, так как весь процесс соединяется с едой, напитками и развлечением. Анис используется для того, чтобы создать лучший и качественный напиток и дороже. Слегка напоминает узо, хотя  его совсем другой напиток. Ципуро также известен как Раки в районах Греции. На Крите, сделан подобный напиток, но гораздо крепче. Он называется цикудиа. 

Мёд

 Великий философ Аристотель любил мёд из Халкидиков. Аристотель восхвалял мёд и его пользу для людей 2.300 лет назад, утверждая, что мёд продлевает жизнь. Халкидики является столицей пчеловодства в Греции более чем 6.500 пчеловодов, производящих 1.900 тон мёда в год.
Мёд (на греческом «Μέλι») является сладкой пищей, созданной пчелами, исподьзуя нектар из цветов. Пчелы превращают нектар в мёд процессом регресса и хранят его в качестве основного источника питания в сомах внутри ульев. Мёд получает свою сладость из моносахаридов фруктозы и глюкозы, и имеет приблизительно одинаковую относительную сладость, как и у сахарного песка, Он имеет привлекательнные химические свойства для выпечки и отличнный аромат, который заставляет некоторых людей предпочитать его вместо сахара и других подсластителей. Ароматы мёда зависят от источника нектара. Он также используется в различных лекарственных традициях для лечения заболеваний. 
В улье есть три типа пчел: матка, рабочие пчёлы и трутны, которые будут оплодотворять новых пчелой и около 20.000-40.000 маток пчел которые будут работать. Рабочие пчелы собирают нектар, который станет мёдом в ульях. Вылетая из ульев, они собирают сахар богатый цветочный нектар и возвращают. Сбор мёда обычно достигается с употреблением табака, чтобы успокаивать пчели и сделать их менее агрессивными. Соты вынимаются из улья и мёд извлекается из него, а затем мёд фильтруется.