Istorija
Na drugom prstu Halkidikija, na Sitoniji, tamo gde su bogovi i giganti u doba Gigantomahije stvorili ovaj prelepi predeo, tamo gde su intrige i strasti obeležili istoriju i mitologiju – od Sitona koji je odbio da uda svoju ćerku Palini i ubio njene prosce, preko Jerastosa, Migdonovog sina koji je u Partenonu zarobio svoje ćerke, tamo su stanovnici Halkidikija u VIII veku pre Hrista odlučili da izgrade jedan od njihovih novih gradova. Na istočnoj strani Sitonije izgradiće Sarti, koji je ime dobio po svom kralju, Sartiosu. Na kraju V veka p.n.e. Sarti postaje jedan od 32 najvažnija grada Halkidikija, gde se pod vođstvom Olintosa osniva „Zajednica Halkiđana“, koja biva uništena 379 g. p.n.e od strane Spartanaca. Uskoro međutim, dolazi do stvaranja drugog Atinskog savezništva. Kanije kralj Filip Makedonski uništava sve gradove Zajednice Halkiđana (348. p.n.e.)
Takođe, antički pisac Herodot navodi Sarti kao mesto kroz koje je prošao persijski car Kserks, Darijev sin, tokom persijskog vojnog pohoda na grčke gradove u V veku pre Hrista.
U XIV veku n.e. ponovo se navodi selo u ovoj oblasti, pod imenom „Sartis“, koje je bilo posed metoha Svetog manastira Ksiropotamu sa Svete gore, a koje biva opustošeno u XVII veku nakon napada gusara.
Tokom velikih razmena stanovništva između Turske i Grčke, grčki stanovnici malog ostrva Avsa, u Mramornom moru (Turska), bili su primorani da napuste svoje domove (18. oktobra 1922.) i naselili su se ovde u Sartiju. Ovde su kao izbeglice, prognane iz Male Azije, odlučili da osnuju Novu Avsu, jedno od 27 novih sela Halkidikija, svoju novu domovinu. Izbeglice su ovde stigle nakon kratkog boravka u Lavriju na Atici. Bile su smeštene u zgradama metoha Svetog manastira Ksiropotamu sa Svete gore (500 m od obale), gde su se skoro dve godine suočavale sa glađu i malarijom, dok nisu izgradile prve kuće na obali, domove za njih same i njihove snove o novom početku.
Za par decenija pretvorili su negostoljubivu, ali istovremeno očaravajuću prirodu, u jedno živopisno ribarsko seoce i kasnije u jednu prvoklasnu turističku destinaciju. 21. vek zateći će ovu oblast turistički zrelu i kao i obično prelepu, da dočekuje svakog leta ljude iz celog sveta i da im raširenih ruku nudi ono što svi posetioci priželjkuju, autentičnu grčku gostoprimljivost!